Markt in Vietnam – eine olfaktorische Melange

Wer schon einmal über asiatische, orientalische oder andere exotische Märkte gewandert ist, kennt die Mischung aus unzähligen Gerüchen ( teils appetitlich, teils weniger appentitlich), aus überraschenden und manchmal für die europäischen Hygienegewohnheiten erschreckenden Anblicken und vielen, vielen Menschen. So ein Marktbesuch ist immer wieder faszinierend.

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Vietnamesischer Kaffee oder Holla die Waldfee

Ihr seid gerade in Vietnam und bestellt einen Kaffee? Hier sei ein Wort der Warnung angebracht, denn vietnamesischer Kaffee ist seeehr stark! Außerdem trinken die Vietnamesen das kräftige Gebräu am liebsten mit gesüßter Kondensmilch und Eiswürfeln.

Bei dieser lokalen Spezialität bin ich leider an meine Geschmacksgrenzen gestoßen und habe zum Frühstück stattdessen lieber eine Tasse Tee bestellt.

Nach dem örtlichen Frühstück habe ich dann einfach eine Filiale der schönen Kaffeekette „Highlands Coffee“ aufgesucht und einen Caramel Macchiato bestellt. Manchmal sucht man in exotischen Ländern doch ein kleines Stück Heimat 🙂

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Nuss-Nougat-Creme also known as „Nutella“

Nuss-Nougat-Creme selbst zu machen ist kinderleicht (nur 4 Zutaten!) und das Ergebnis superlecker!

Zutaten:

100 g ganze geschälte Haselnüsse
100 g Schokolade (einfach die Lieblingssorte nehmen)
1 EL Öl
1 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Zuerst die Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten bis sie anfangen zu duften. Dann in der Küchenmaschine fein mahlen. Je länger die Nüsse gemahlen werden, desto feiner ist letztendlich die Konsistenz der Creme.

Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann zu den Nüssen geben. Die letzten beiden Zutaten dazugeben und brav weitermahlen.

Die fertige Creme in sterilisierte Gläser füllen – hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

Tipp:

Da die Creme im Kühlschrank sehr fest wird, sollte man sie vor dem Verzehr für einige Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.

Übrigens:

Experimentiert ruhig mit unterschiedlichen Schokoladensorten und Geschmacksrichtungen! Zu Weihnachten habe ich Nuss-Nougat-Creme aus Lindt-Weihnachtsschokolade gemacht: Nutella mit Zimt und Koriander!

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Vanillemilch

Neulich hatte ich nach dem Backen noch etwas Vanillemark übrig. Die leckere schwarze Paste habe ich zusammen mit einem Hauch Zimt in heiße Milch gemischt. Marshmallow drauf – lecker!

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Vietnam Street Food

In Vietnam ist die Küche heilig. So heilig, dass Sie mit Ong Tao sogar ihren Gott hat. Trotzdem braucht es nicht viel, um eine vietnamesische Küche einzurichten: ein offenes Feuer auf der Straße, ein paar Messer und Schöpflöffel  und ein, zwei große Töpfe reichen, um eine Großfamilie zu bekochen. Auch hungrige und interessierte Touristen können sich auf die kleinen Plastikstühle niederlassen und mitten auf dem Bürgersteig traditionell essen. Der Lonely Planet empfielt: „Einfach drauf losschlemmen!“

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Schoko-Chili-Salz

Ein tolles (und kinderleichtes) Geschenk, dass gerade bei Wohungseinweihungspartys gut ankommt (man schenkt ja traditionell Brot und Salz).

Für das Schoko-Chili-Salz habe ich grobes Meersalz mit geraspelter Zartbitterschokolade und Chiliflocken vermengt.
Aber auch bei diesem Rezept ist alles erlaubt, das schmeckt: Lecker sind auch Salzmischungen mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen, Blüten oder Zitrusschalen.
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Orientalische Linsensuppe mit Huhn

Im Winter ist Suppe ein ganz fantastisches Essen. Sie wärmt so schön und mit den richtigen Zutaten duftet die ganze Wohnung. Wer es ein wenig orientalisch mag, sollte diese Variante ausprobieren. Auch die Schärfe sorgt für einen kleinen Extraschub Hitze… Übrigens habe ich dieses Gericht in Indien auch bei 35°C gegessen, aber zuhause koche ich mir sowas dann doch lieber, wenn es draußen kalt ist…

Zutaten für 4 Personen:

250 g Hähnchenbrust
ein Knubbel Ingwer, etwa 3-4 cm groß
1-2 Knoblauchzehen
Kumin, gemahlener Koriander, scharfes Currypulver
150 g rote Linsen
1 Liter Geflügelbrühe
1 TL brauner Zucker
Zum Garnieren: Limettensaft, Joghurt, frischer Koriander

Zubereitung (etwa 30 Minuten):

In Indien habe ich gelernt, dass Gewürze nicht einfach ins Essen eingestreut werden sondern ihr volles Aroma dann entfalten, wenn man sie in Öl kurz anbrät. Deshalb für dieses Rezept gehackten Ingwer, Knoblauch und Gewürze etwa 30 Sekunden in Öl angeschwitzt. Die gewürfelte Hähnchenbrust wird anschließend in diesem duftenden Gewürzöl angebraten. Dann Linsen hinzugeben und mit Brühe aufgießen. Die Suppe köchelt nun bei kleiner Flamme bis die Linsen gar sind.

Anschließend mit Zucker, Salz, Limettensaft abschmecken und mit Joghurt und Koriander garnieren. Wer es scharf mag, kann gerne mit Chili, scharfer Soße etc. nachhelfen.

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Orientalischer Teller

Ich liebe orientalisches Essen! Meine eigene Version von einem kleinen orientalischen Teller sieht folgendermaßen aus:

Zu sehen sind scharf gewürztes Lammhackfleisch, eine mit Zitronensaft und Knoblauch marinierte Artischocke, glasierte Paprika mit süßem Curry gewürzt, Schafskäse, Koriander, scharfe Peperoni, Joghurt und – besonders wichtig – Hummus.
Ein schnelles und leckeres Abendessen!
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Hummus

Hhhmmmm…. Ich liebe orientalisches Essen! Und bei einem orientalischen Mahl darf eines auf keinen Fall fehlen: Hummus! Diese weichige, nussige, knoblauchhaltige Kichererbsencreme passt toll zu Fladenbrot, zu Fleisch oder einfach pur auf dem Löffel…

Und wenn einen der Heißhunger überfällt, darf man auch getrost auf Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen – ja, meine Lieben, aus der Dose. Manchmal muss Hummus eben gleich auf den Tisch und ich kann den getrockneten Kichererbsen keine Nacht im Wasserbad gönnen…

Zutaten für eine Schüssel:

400 g Kichererbsen
2-3 EL Sesampaste (Tahina)
Saft einer Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Petersilie
Kumin
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die gekochten Kichererbsen wandern zusammen mit den genannten Zutaten in den Mixer und werden püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Für die richtige Konsistenz ruhig auch etwas Wasser hinzufügen.

Hummus hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Hier gibt es Hummus zu scharf gewürztem Lammhackfleisch, Schafskäse, Zimtgemüse, Zitronenartischoken und Joghurt:

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Geburstagsfrühstück in Berlin

Vor einiger Zeit habe ich meinen Geburtstag in Berlin gefeiert und da ein Geburtstag mit einem fabelhaften Frühstück beginnen muss, habe ich mich bei den „Einheimischen“ mal umgehört, wo man den Tag lecker beginnen kann. Die Berliner haben mir bestätigt, was der Lonely Planet vorgeschlagen hat: ein fabelhafter Platz um seinen Geburtstag zu beginnen ist das hübsche Café „Anna Blume“ (Prenzlauer Berg). Ich habe mir das mediterrane Frühstück gegönnt. Danach gab es noch ein Stück Torte für später (nach dem genialen Frühstück hab ich erstmal nichts mehr runter gekriegt). Toll: in das Café ist auch ein Blumenladen integriert. So gab es zum Geburtstag neben feinem Frühstück und Torte auch ein paar Blümchen. Der perfekte Start in den Tag ♥

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