Schoko-Chili-Salz

Ein tolles (und kinderleichtes) Geschenk, dass gerade bei Wohungseinweihungspartys gut ankommt (man schenkt ja traditionell Brot und Salz).

Für das Schoko-Chili-Salz habe ich grobes Meersalz mit geraspelter Zartbitterschokolade und Chiliflocken vermengt.
Aber auch bei diesem Rezept ist alles erlaubt, das schmeckt: Lecker sind auch Salzmischungen mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen, Blüten oder Zitrusschalen.
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Orientalische Linsensuppe mit Huhn

Im Winter ist Suppe ein ganz fantastisches Essen. Sie wärmt so schön und mit den richtigen Zutaten duftet die ganze Wohnung. Wer es ein wenig orientalisch mag, sollte diese Variante ausprobieren. Auch die Schärfe sorgt für einen kleinen Extraschub Hitze… Übrigens habe ich dieses Gericht in Indien auch bei 35°C gegessen, aber zuhause koche ich mir sowas dann doch lieber, wenn es draußen kalt ist…

Zutaten für 4 Personen:

250 g Hähnchenbrust
ein Knubbel Ingwer, etwa 3-4 cm groß
1-2 Knoblauchzehen
Kumin, gemahlener Koriander, scharfes Currypulver
150 g rote Linsen
1 Liter Geflügelbrühe
1 TL brauner Zucker
Zum Garnieren: Limettensaft, Joghurt, frischer Koriander

Zubereitung (etwa 30 Minuten):

In Indien habe ich gelernt, dass Gewürze nicht einfach ins Essen eingestreut werden sondern ihr volles Aroma dann entfalten, wenn man sie in Öl kurz anbrät. Deshalb für dieses Rezept gehackten Ingwer, Knoblauch und Gewürze etwa 30 Sekunden in Öl angeschwitzt. Die gewürfelte Hähnchenbrust wird anschließend in diesem duftenden Gewürzöl angebraten. Dann Linsen hinzugeben und mit Brühe aufgießen. Die Suppe köchelt nun bei kleiner Flamme bis die Linsen gar sind.

Anschließend mit Zucker, Salz, Limettensaft abschmecken und mit Joghurt und Koriander garnieren. Wer es scharf mag, kann gerne mit Chili, scharfer Soße etc. nachhelfen.

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Orientalischer Teller

Ich liebe orientalisches Essen! Meine eigene Version von einem kleinen orientalischen Teller sieht folgendermaßen aus:

Zu sehen sind scharf gewürztes Lammhackfleisch, eine mit Zitronensaft und Knoblauch marinierte Artischocke, glasierte Paprika mit süßem Curry gewürzt, Schafskäse, Koriander, scharfe Peperoni, Joghurt und – besonders wichtig – Hummus.
Ein schnelles und leckeres Abendessen!
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Hummus

Hhhmmmm…. Ich liebe orientalisches Essen! Und bei einem orientalischen Mahl darf eines auf keinen Fall fehlen: Hummus! Diese weichige, nussige, knoblauchhaltige Kichererbsencreme passt toll zu Fladenbrot, zu Fleisch oder einfach pur auf dem Löffel…

Und wenn einen der Heißhunger überfällt, darf man auch getrost auf Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen – ja, meine Lieben, aus der Dose. Manchmal muss Hummus eben gleich auf den Tisch und ich kann den getrockneten Kichererbsen keine Nacht im Wasserbad gönnen…

Zutaten für eine Schüssel:

400 g Kichererbsen
2-3 EL Sesampaste (Tahina)
Saft einer Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Petersilie
Kumin
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die gekochten Kichererbsen wandern zusammen mit den genannten Zutaten in den Mixer und werden püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Für die richtige Konsistenz ruhig auch etwas Wasser hinzufügen.

Hummus hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Hier gibt es Hummus zu scharf gewürztem Lammhackfleisch, Schafskäse, Zimtgemüse, Zitronenartischoken und Joghurt:

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Geburstagsfrühstück in Berlin

Vor einiger Zeit habe ich meinen Geburtstag in Berlin gefeiert und da ein Geburtstag mit einem fabelhaften Frühstück beginnen muss, habe ich mich bei den „Einheimischen“ mal umgehört, wo man den Tag lecker beginnen kann. Die Berliner haben mir bestätigt, was der Lonely Planet vorgeschlagen hat: ein fabelhafter Platz um seinen Geburtstag zu beginnen ist das hübsche Café „Anna Blume“ (Prenzlauer Berg). Ich habe mir das mediterrane Frühstück gegönnt. Danach gab es noch ein Stück Torte für später (nach dem genialen Frühstück hab ich erstmal nichts mehr runter gekriegt). Toll: in das Café ist auch ein Blumenladen integriert. So gab es zum Geburtstag neben feinem Frühstück und Torte auch ein paar Blümchen. Der perfekte Start in den Tag ♥

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Mango-Pistazien-Cupcakes

Backen hat bis vor ein paar Monaten noch nicht zu meinen großen Stärken gehört aber leckere Konditorenkunst hat mich irgendwann fasziniert und dann wollte ich plötzlich selbst ein Bäcker sein.

Wer heute im Internet Köstlichkeiten aus dem Backofen sucht, stößt früher oder später auf Cupcakes in verschiedensten Varianten – kleine Törtchen mit wunderschönen Verzierungen. Das wollte ich auch können. Deshalb präsentiere ich hier voller Stolz mein erstes Cupcake-Rezept (das erst der Anfang einer langen Törtchenhistorie war):

Zutaten für 12 Cupcakes:

Für den Teig:
1 reife Mango
1 Bio-Zitrone
100 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g gehackte Pistazien

Für das Frosting:
100 g weiße Schokolade
250 g kalte Sahne

Zubereitung (etwa 20 Minuten, dann 20 Minuten backen):

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Mango schälen und würfeln. Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale anschließend mit Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unter die Masse rühren. Mehl, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und  unterrühren. Zum Schluss Mangowürfel und Pistazien dazugeben.

Die Cupcakes werden ca. 20 Min. gebacken.

Für das Frosting weiße Schokolade fein reiben und unter die geschlagene Schokolade ziehen. Das Frosting habe ich mit einer Sterntülle aufgespritzt (ich mag es lieber, wenn nicht das ganze Törtchen mit Frosting bedeckt ist…)

Bisschen Schoki und Pistazien drauf streuen – fertig!

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Good Morning Vietnam

Eine wunderschöne kleine Stadt in Zentralvietnam ist Hoi An. In den autofreien Straßen und pittoresken Gässchen fühlt man sich schnell in ein anderes Jahrhundert versetzt. Kein Wunder, dass diese Stadt 1999 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde. Abends sorgen hunderte von Lampignons für eine besondere Atmosphäre. Wenn sich dann bei einem abendlichen Spaziergang Hunger einstellt, sollte man im „Morning Glory Street Food“ einkehren: ein wunderschönes Restaurant mit dermaßen überzeugendem Essen, dass wir gleich dreimal vorbeischauen mussten

Das mit Zimt gewürzte Rindfleisch schmeckt genauso fantastisch wie die mit Krebspüree gefüllten Wan Tans.

Und falls jemand ein wenig Vietnam mit nach Hause nehmen will: das Morning Glory bietet auch Kochkurse an.
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