Bánh mì mit Erdnussbutter-Hummus – Vietnam Street Food

Heute stelle ich euch einem meiner allerliebsten Snacks vor. Ihr wisst, dass ich Essen “auf die Hand” liebe (deshalb musste das auch unbedingt das Thema unseres Magazins von letztem Jahr sein). Und Bánh mì, dieses unglaublich tolle Sandwich, habe ich vor einigen Jahren in Vietnam entdeckt und dann auch in New York  immer wieder gegessen.

Bánh mì ist eigentlich ein vietnamesischer Begriff für Brote aller Art, vor allem für das französische Baguette, das man in Vietnam überall findet. Belegt verbindet es die französische Küche (Fleisch, Mayonnaise) mit der vietnamesischen (Fischsauce, Koriander, sauer eingelegtes Gemüse).

Da ich kein riesen Fan von Mayonnaise bin, habe ich für diese Version ein Erdnussbutter-Hummus gezaubert – es passt perfekt!

Snacks, Sandwich, Vietnamese, Fingerfood

Dip, Peanutbutter

Zutaten für 4 Sandwiches:

1 großes Baguette (das Brot sollte weich und luftig sein und eine weiche, dünne Kruste haben)
300 g Schweinefleisch

Für die Marinade:
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
ca. 1 cm frischer Ingwer, gerieben
1 kleine Chilischote, in feine Ringe geschnitten
1 TL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 TL Fischsauce
Saft einer halben Limette
frischer Koriander

Für das eingelegte Gemüse:
2 Karotten
eine halbe Gurke
1 kleinen Rettich
– alles in feine Streifen geschnitten
4 EL Reisessig
1 TL Salz
1 EL Zucker
2 EL Wasser

Für das Erdnussbutter-Hummus:
1 Dose Kichererbsen
1 Limette
1 EL Erdnussbutter
frischer Koriander
eine Prise Salz
1-2 EL Eiswasser

Zubereitung:

Das Fleisch in feinen Streifen schneiden und alle Zutaten für die Marinade mischen. Die Marinade mit dem Fleisch zusammen am besten in einen Plastikbeutel füllen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Essig mit Wasser, Salz und Zucker vermischen und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel füllen. Ebenfalls kalt stellen.

Die Kichererbsen in die Küchenmaschine geben und Erdnussbutter, Limettensaft und eine Hand voll frischen Koriander dazugeben. Alles pürieren. Dann 1-2 EL eiskaltes Wasser dazugeben und nochmals pürieren (das Wasser macht die Konsistenz besonders cremig). Mit Salz abschmecken.

Das Fleisch scharf anbraten. Baguette in 4 Teile schneiden. Das Erdnussbutter-Hummus darauf verteilen und mit dem Fleisch, dem eingelegten Gemüse und mit frischem Koriander genießen.

Weiterlesen

Süßkartoffel-Chips mit Curry

Ohne Zusatzstoffe, aber mit viel Geschmack

Kartoffelchips haben bei mir ja eigentlich allerstrengstes Hausverbot, denn sobald ich die Tüte geöffnet habe, muss ich ganz automatisch wieder reingreifen bis die Packung leer ist. Das “Ich-esse-nur-eine-Handvoll”-Gen scheint bei mir nicht vorhanden. Und deshalb darf diese kalorienreiche Knabberei gar nicht erst in meinen Einkaufswagen wandern.

Manchmal habe ich aber doch Lust auf einen feinen Fernseh-Snack und dann gibt es nur eine Möglichkeit: Selber machen. Zum Beispiel leckere Süßkartoffelchips mit Curry (ganz ohne Geschmacksverstärker)!

Sweet Potato, Chips, Snacks

Zutaten:

  • eine große Süßkartoffel
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Curry
  • eine ordentliche Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 130°C vorheizen. Die Süßkartoffel in sehr dünne Scheiben hobeln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Sonnenblumenöl mit Curry und Salz mischen und die Chips damit bepinseln. Jetzt 40-60 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind (das dauert je nach Dicke der Chips unterschiedlich lang, also ruhig immer mal wieder in den Backofen schauen).
Weiterlesen

{Fußball-Snacks Nr. 6} Dip Dip Hurra mit Tapenade, Salsa und Hummus in schwarz-rot-gold

Böse Zugen behaupten ja, dass die Deutsche Nationalmannschaft jetzt keine Chance mehr hat auf den Weltmeistertitel (außer vielleicht unser Libero Neuer bestreitet das restliche Turnier alleine). Wir bleiben optimistisch und freuen uns auf einen weiteren, spannenden Fußball-Abend! Immer dabei: die passenden Snacks.

Heute im Gepäck: drei feine Dips, die ratzfatz angerichtet sind: Oliventapenade, Tomatensalsa und Hummus –  das ergibt dann ganz zufällig auch ein Trio in schwarz-rot-gold.

Dazu passen übrigens super selbstgemachte Nachos. Wer heute Abend dann auch noch auf dem Sieg der Deutschen Elf anstoßen will, stellt am besten schonmal den Limes kalt. Brombeer, Erdbeer und Mango ergeben nämlich ebenfalls ein hübsches Schwarz-Rot-Gold-Gespann.

Dip, Snacks, Fußball, Rezept, schwarz-rot-gold

Hier geht’s zu den Rezepten:

Oliventapenade

Zutaten:

  • 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein (200 g)
  • 50 g Kapern
  • 2-3 Sardellenfilets
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • ein kleiner Zweig Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung:

Oliven, Kapern und Sardellen abtropfen lassen. Mit Knoblauch, Tymian, Zitronenschale und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend mit Zitronensaft abschmecken. Die Oliven und die Sardellen sind meist salzig genug, deshalb muss kein Salz dazugegeben werden.

Tomatensalsa

 

Zutaten:

  • 1 Dose Tomaten in Stücken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3-4 Stängel frischer Koriander
  • 1 Chilischote (vorher probieren und je nach Geschmack die Schärfe vorsichtig dosieren!)
  • Saft einer halben Limette
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und ruckzuck durchmixen. Mit Chilischoten vorsichtig sein! Lieber erstmal weniger verwenden. Die Salsa wird auch noch schärfer, wenn sie ein bisschen durchzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hummus:

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2-3 EL Sesampaste (Tahina) – wer das nicht zuhause hat, kann auch 3-4 Walnusshälften nehmen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe (schmeckt aber auch ohne Knoblauch fein)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • eine handvoll frische Petersilie
  • 1 TL Kumin
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die gekochten Kichererbsen wandern zusammen mit den genannten Zutaten in den Mixer und werden püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Für die richtige Konsistenz ruhig auch etwas Wasser hinzufügen (wenn das Wasser eiskalt ist, wird die Konsistenz besonders gut!)

Weiterlesen

{Fußball-Snacks Nr. 5} Selbstgemachte Nachos mit Curry

Was habt ihr eigentlich gestern so am Fußball-freien Tag gemacht? Nach zwei Wochen Dauerberieselung durch hochspannende und gar nicht wenig minderspannende Fußballspiele hat die WM gestern den ersten Tag Pause eingelegt und viele sagen plötzlich: was machen wir denn heute Abend? Keine Sorge, das Leben passiert auch ohne Fußball! Und ohnehin geht es in ein paar Stunden in die nächste Runde: das Achtelfinale startet mit Brasilien gegen Chile.

Glaubt ihr, der Gastgeber macht das Rennen?

Und viel wichtiger: habt ihr schon Snacks für das Spiel?

Wenn ihr euch beeilt, könnt ihr noch rasch ein paar selbstgemachte Nachos zaubern. Das ist mein Fußball-Snack Nr. 5.

Habt einen schönen (Fußball-)Abend!

Nacho, Snacks, Fussball, WM

Zutaten:

  • 150 g Maismehl
  • 70 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL scharfes Currypulver
  • 1/8 L Milch
  • 20 g Butter

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Maismehl, Mehl, Salz, Zucker und Currypulver in einer Schüssel mischen. Milch auf dem Herd erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in der Milch schmelzen. Mit dem Mehl vermischen und sofort mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig halbieren und auf etwas Maismehl ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Die Kreise entweder zu Röllchen formen oder die Kreise einfach als Plätzchen backen (dann werden sie etwas knuspriger). Etwa 8 Minuten backen. Nachos dann samt Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Nach einem Rezept von www.lecker.de

 

Weiterlesen

Ein Dinner mit Rewe: New York Street Food {Werbung}

Auch wenn es hier gerade eher Fußball-lastig zugeht: die WM ist nicht alles, was mich in diesen Wochen beschäftigt, deshalb gibt es heute – quasi zum Durchatmen – mal wieder einen Beitrag außerhalb der Fußball-Snack-Reihe.

Als Foodblogger hat man das Glück, hin und wieder zu spannenden Veranstaltungen eingeladen zu werden. Heute erzähle ich euch von einem ganz besonderen: dieses Event fand nämlich in unseren eigenen vier Wänden statt.

Vor ein paar Wochen hat mich REWE gefragt, ob ich nicht Lust hätte, bei der aktuellen Blogger-Aktion „So inspiriert kocht Deutschland” mitzumachen. Dabei kochen Blogger aus dem ganzen Land mit Produkten von REWE Feine Welt ganze Menüs und laden zum gemeinsamen Schlemmen auch ihre Freunde ein.

Für Freunde kochen und dabei neue Produkte entdecken? Gerne!

Themenabende finde ich toll und um auch unserem Abend einen roten Faden zu geben, haben wir uns für das Motto “New York Street Food” entschieden. New York ist so schnell unterwegs, dass auch das Essen oft schnell gehen muss und man sich unterwegs rasch was auf die Hand mitnimmt. Dieses “Fast Food” hat aber nichts mit geschmacksneutralem Imbissfraß zu tun. Der Gaumen der New Yorker ist verwöhnt, deshalb muss auch das Street Food ordentlich was hermachen.

Was uns zu diesem Thema eingefallen ist und wie ihr euch New York nach Hause holen könnt, seht ihr hier: 

Der Aperitif:
Blutorangen-Martini

 

Der Martini ist ein klassischer New Yorker Drink, den wir unseren Gästen zur Begrüßung gereicht haben – gepimpt mit einem Schuss Blutorangensaft:

Zutaten:

  • 6 cl Wodka
  • 6 cl Blutorangensaft*

In einen Shaker füllen, Eis dazu geben und kurz schütteln. In Martinigläser füllen. Minze dazu geben.

Martini, New York, Street Food

Vorspeise:
Mini-Burger mit Ziegenkäse und Feigenpesto

Burger sind einfach typisch New York! Aber wer sagt, dass es immer Rindfleisch sein muss, das sich zwischen zwei Brötchen-Hälften schmiegt?

Burger, New York, Street Food

Zutaten:

  • Aufbackbrötchen “Krosse Krüstchen”*
  • pro Burger einen Ziegenkäsetaler mit Speck*
  • pro Burger ein TL Pesto “Würzige Feige”*
  • Frischer Rucola

Zubereitung: 

Die Brötchen nach Anweisung auf der Packung aufbacken. Die Ziegenkäsetaler ein paar Minuten vn jeder Seite scharf anbraten. Die abgekühlten Brötchen mit etwas Feigen-Pesto bestreichen. Rucola dazugeben und den Ziegenkäsetaler darauf anrichten. Gleich servieren.

 

Hauptspeise: 

Hähnchenspieße {Ingwer-Honig-Marinade}, Mangosauce und Glasnudelsalat mit Erdnüssen

 

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Hähnchenbrust

Für die Marinade:

  • 8 EL Sojasauce
  • 4 Knoblauch, gepresst
  • 2 EL Honig “Ingwer Blüte”*
  • 2 EL Sesamöl
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 EL Gewürz “Asia-Wokmischung*

    Für den Glasnudelsalat:

    • 200 g Glasnudeln
    • 1 Gurke
    • 2 Karotten
    • 2 Paprikaschoten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 3-4 EL Sojasauce
    • 1 EL Sesamöl
    • Saft von 1-2 Limetten
    • 1 EL Ahornsirup
    • ca. 1cm Ingwer, gerieben
    • 1 TL Gewürz “Asiens Lächeln”*
    • frischer Koriander 
    • Erdnüsse “erlesenes Thailand”*

    • Dazu Sauce “Mango Feuer”*

    Zubereitung:

    Alle Zutaten für die Fleischmarinade vermischen und in eine Plastiktüte geben. Das Hähnchen klein schneiden und zur Marinade in die Plastiktüte packen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

    Für den Glasnudelsalat Karotten, Gurke, Paprika und Frühingszwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Zucker, Ingwer und Asiagewürz vermischen und zu den fertigen Glasnudeln geben. Gemüse dazu und Salat durchziehen lassen. Vor dem Essen mit frischem Koriander und Erdnüssen verfeinern und nochmal abschmecken: das Dressing zieht schnell ein, vielleicht braucht der Salat noch ein bisschen Sojasauce oder Limettensaft.

    Asiabox, Take away, New York, Street Food

    Dessert: 

    New York Cheesecake mit Pralinencreme & selbstgemachtes Pistazieneis

     

    Für das Eis:

    • 1 Dose gezuckerte (!) Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
    • 150 g Pistazienaufstrich*
    • 400 ml Sahne
    • geröstete, gesalzene Pistazien, grob gehackt
    Eis, Pistazie, New York, Street Food

      Für den New York Cheesecake (ergibt 6 kleine Gläser):

      • 10 Hobbits-Kekse von Brandt
      • 2-3 EL flüssige Butter
      • 400 g Doppelrahmfrischkäse
      • 3 große EL Pralinencreme*
      • 1 EL Zucker
      • 2 Eier

      Für das Eis die Kondensmilch mit dem Pistazienaufstrich gut mischen. Die Sahne sehr steif schlagen und unterheben. Eine Portion gehackte Pistazien daruntermischen, einen Teil zum Verzieren aufbewaren. Die Masse mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

      Für den Cheesecake die Kekse in der Küchenmaschine zu kleinen Bröseln verarbeiten und anschließend mit der flüssigen Butter vermischen. Die Keksmasse in kleine Gläschen füllen (1-2 EL pro Glas) und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Frischkäse mit dem Zucker und der Pralinencreme schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

      Die Käsekuchenmasse in die Gläschen füllen und die Gläschen in ein tiefes Backblech stellen. Das Backblech 2-3 cm hoch mit Wasser befüllen.

      Etwa 20 Minuten backen, abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen (am besten über Nacht).

      Ich hatte noch ein paar Brownies übrig, die ich zerbröselt über den Kuchen gegeben habe.

      New York, Street Food

       

      Nach dem Essen

       

      Zum Abschluss gab es noch eine Platte mit Camembert*, Salami*, Bruschettaaufstrich* und Ciabatta*, dazu Espresso* und Grappa*.

      Fazit

      Das Dinner war wirklich rund und die meisten Produkte haben mir sehr gut gefallen. Daumen hoch gibt es dafür, dass die Saucen und Pestos usw. keine Konservierungsstoffe und andere Dinge enthalten, um die ich normalerweise einen großen Bogen mache.

      Was besonders gut war: die Mangosauce mit Chili! Ich habe mir direkt noch mehr Saucen aus dem Sortiment gekauft. Im Menü war das Pistazieneis das absolute Highlight.

      Was nicht besonders gut ankam, war der Aceto Balsamico, da hätte ich mehr erwartet und auch der Grappa hat schlecht abgeschnitten.

      Vielen Dank an Rewe Feine Welt für den schönen Abend!

      Alle Artikel mit * stammen aus der REWE Feine Welt-Serie. Die Produkte von REWE Feine Welt wurden mir kostenlos zur Verfügung gestellt.

      Weiterlesen

      {Fußball-Snacks Nr. 1}: Popcorn mit Rosmarin und Meersalz

      Ab morgen ist wieder Ausnahmezustand angesagt: die Fußball-WM startet und die Frage “Was machen wir heute Abend?” hat sich damit in den nächsten vier Wochen erledigt. Für Fussball-Fernseh-Abende bunkern wir Bier, Grillfleisch, Chips und vorallem Bier.

      Aber wisst ihr was? Es müssen nicht immer die schnöden Kartoffelchips inklusive Hochdosis-Geschmacksverstärker aus dem Supermarkt sein. Wir sind inzwischen schließlich ganz große Selbermacher.

      Deshalb bringe ich euch rechtzeitig zum WM-Start ein paar Fußball-Fernseh-Snacks mit, die in nullkommanix gemacht sind und noch viel besser schmecken als das Zeug aus dem Laden um die Ecke.

      Heute am Start: Popcorn mit Rosmarin und Meersalz.

      Ich liebe salziges Popcorn! Und wenn man erstmal angefangen hat, Popcorn selbst zu machen, merkt man plötzlich, dass es unheimlich viele Variationen gibt! Die klassische Rosmarin-Meersalz-Kombi ist aber was für jeden Geschmack. Und deshalb der richtige Starter für unser Eröffnungsspiel!

      Popcorn, Knabbereien, Snacks

      Zutaten für ca. 4 Portionen

      • Popcornmais (ungefähr 150 g)
      • 1-2 EL Sonnenblumenöl
      • 1-2 EL Butter (wer es amerikanisch mag, kann auch mehr nehmen)
      • eine ordentliche Prise Meersalz (mit einem TL beginnen und bei Bedarf nachsalzen)
      • 2-3 Rosmarinzweige

        Zubereitung:

        Das Öl in einen großen Topf geben (der Boden sollte gerade so bedeckt sein). Dann den Popcornmais hinzugeben (auch hierbei nur den Boden bedecken – keine Sorge, das wird richtig viel!) und den Topf mit einem Deckel verschließen. Dann den Topf auf ganz kleiner Flamme erhitzen (und ich meine wirklich kleine Flamme, ich habe mir mit verbranntem Popcorn schonmal einen Topf ruiniert). Bis das Popcorn anfängt zu poppen, dauert es etwa 10 Minuten. Währenddessen die Butter in einem anderen kleinen Topf zerlassen und den Rosmarin fein hacken. Rosmarin und Salz in die flüssige Butter geben.

        Wenn nur noch einzelnes Poppen zu hören ist, den Topf vom Herd nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Dann die flüssige Butter mit den Gewürzen drüber geben und alles rasch verrühren. Probieren und eventuell nachsalzen.

        Dann wollen wir mal Weltmeister werden!

        Popcorn, Knabbereien, Snacks

        Weiterlesen